มหัศจรรย์ของชะคราม ที่หลายคนอาจยังไม่รู้
ชะครามมักมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นหลากหลายชื่อด้วยกัน เช่น ชักคราม ชั้วคราม ช้าคราม ส่าความ ล่าคราม และ ล้าคราม
อือออออ ... แม่น้องนางช่างมีชื่อเรียกเยอะจริง ๆ เลยนะคะ 😊
...
.......
ชะคราม เป็นวัชพืชที่ทนต่อความเค็มได้อย่างดีเลิศ มีกิ่งก้านอวบน้ำ ใบแคบยาว พองกลม ปลายแหลม มีนวลจับขาว สีเขียวอมฟ้า ใบมีรสเค็ม ออกดอกตามซอกใบ และส่วนที่นิยมนำมาประกอบอาหารกันคือใบบริเวณยอดอ่อนค่ะ
...
สำหรับในประเทศไทยแหล่งที่พบชะครามมาก ๆ จะอยู่ในแถบจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงคราม และเพชรบุรี เป็นส่วนใหญ่ และมีพบบ้างในบ้าง บางพื้นที่ในจังหวัดสมุทรปราการ
....
...
ชะคราม มักจะเกิดและเติบโตขึ้นเองตามธรรมชาติ พบว่าเกิดมากในบริเวณนาเกลือและตามป่าชายเลน
เป็นวัชพืชล้มลุกที่พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งทะเลที่น้ำเค็มขึ้นไปถึง เป็นไม้ล้มลุกที่มีอายุหลายปี
เมื่อชะครามมีอายุมากขึ้นจะพัฒนาจนลำต้นมีเนื้อไม้ มีลักษณะเป็นพุ่มขนาดเล็ก สูงประมาณ 1 เมตร และแตกกิ่งก้านตั้งแต่โคนต้นขึ้นมาจนโตเต็มวัย
..
ชะคราม ยังเป็นวัชพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก ๆ เป็นได้ทั้งอาหารและยารักษาโรค
และที่สำคัญ เรายังสามารถนำชะครามมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนของต้นชะครามด้วยค่ะ
.....
......
มีคนนิยมนำใบชะครามอ่อน ๆ มาประกอบอาหารทั้งต้ม ทั้งยำ ทั้งแกงด้วยค่ะ เพราะใบชะครามสามารถทำอาหารได้หลายหลากประเภทมาก ไม่ว่าจะเอามาทำแกงส้มใบชะคราม แกงคั่วปูใบชะคราม แกงจืดใบชะคราม ไข่เจียวใบชะคราม ยำใบชะคราม ซอสเฟสโต้ใบชะคราม ไส้เดสซ่าดิลญ่าชีส และอื่น ๆ อีกหลายเมนูที่นำใบชะครามมาทำอาหารแล้วได้รสชาติที่อร่อยเลิศมาก ๆ ทีเดียวค่ะ
.....
.........
และเจ้าใบชะคราม ยังสามารถใช้แทนผักชะอมและใบโหระพา ได้ดีอีกด้วยนะคะ
ทั้งเพิ่มรสชาติ ทำให้ได้อาหารที่อร่อยไปอีกแบบด้วยค่ะ
ชะครามนั้นนอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความอร่อยแบบมีสไตล์แล้ว
ชะครามยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ ทั้งในด้านของการบำรุงร่างกายและการรักษาโรค
มีหลายองค์กร สามารถนำชะครามมาสกัดทำเป็นยาสมุนไพรเพื่อรักษาโรคได้อีก
.....
.....
สรรพคุณตามตำรับยาไทย สามารถแยกสรรพคุณความเป็นยาของส่วนต่าง ๆ ของชะครามได้ ดังนี้เลยค่ะ
ใบชะคราม สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ โดยให้เลือกใช้ใบอ่อน ๆ ที่มีสีเขียวเท่านั้น เพราะถ้าเป็นสีม่วงจะเค็มมากกกกกก
เมื่อได้ใบอ่อนของชะครามแล้ว ก็รูดเอาเฉพาะใบแล้วนำมาใช้ได้เลย ใช้วิธีการรูด เหมือนเรารูดใบชะอมเลยค่ะ และก่อนที่จะนำมารับประทานต้องทำให้ใบชะครามสุกเสียก่อนทุกครั้งค่ะ
....
ใบชะครามนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือรสมัน ๆ และเค็มปะแล่ม ๆ แต่อร่อยแบบนึกไม่ถึงเลยทีเดียวค่ะ
....
......
....
วิธีลดความเค็ม ก็คือการนำชะครามมาต้มแล้วคั้นน้ำทิ้งไป 3-4 ครั้ง เพื่อให้ความเค็มลดลงก่อน จึงจะนำไปทำอาหารจานเด็ดตามใจชอบได้ ถ้าไม่ต้มน้ำทิ้ง ใบชะครามก็จะเค็มมาก ๆ เลยค่ะ
.......
.....
เมื่อคั้นน้ำและผึ่งจนใบชะคราวแห้งแล้ว
ค่อยนำใบชะครามไปประกอบอาหาร ซึ่งบอกได้เลยว่า ชะครามทำอาการได้หลากหลายเมนูจริง ๆ ทั้งเมนู ต้ม ยำ แกง ลวกจิ้มน้ำพริก ทอดกับไข่ หรือนำไปชุบแป้งทอดก็อร่อยทั้งนั้น
ในใบชะครามมีธาตุไอโอดีน สามารถป้องกันโรคคอฟอก ช่วยบำรุงสายตา แก้อาการตามัว ได้
....
......
รากของชะคราม นำมากินเป็นยาบำรุงกระดูก แก้พิษฝีภายใน ดับพิษในกระดูก แก้น้ำเหลืองเสีย แก้โรคผิวหนัง ฝื่นคัน และเส้นเอ็นพิการ
ลำต้นและใบของชะครามดูดเกลือจากดินมาเก็บไว้ ทำให้มีธาตุไอโอดีนสะสมอยู่ หากรับประทานแล้วสามารถป้องกันโรคคอพอกได้ดีทีเดียว
ในลำต้นและใบชะครามยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงรักษารากผม แก้ผมร่วงได้ สามารถนำใบและลำต้นมาสกัดเป็นยาสระผมได้อีกด้วย
และที่พิเศษมากไปกว่านั้น ในชะครามยังมีสารอนุมูลอิสระที่ป้องกันมะเร็งได้
......
ใบสดของชะครามหรือใบที่ลวกแล้วนำมาประกอบอาหาร จะมีสรรพคุณและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งช่วยขับปัสสาวะ รักษาโรคโกโนเรีย รักษาโรคคอพอก กระตุ้นระบบประสาท
...
ส่วนน้ำต้มใบชะครามหรือใบสดของใบชะครามเมื่อนำมาขยำ ยังสามารถนำมาใช้รักษาร่างกายภายนอกได้ด้วย เพราะมีสรรพคุณ คือ รักษาโรคกลาก เกลื้อน ลดอาการบวมของแผล แก้อาการผื่นคัน ลดอาการปวดจากพิษแมลงกัดต่อย
ชาวบ้านยังนิยมนำใบชะครามมาคั้น แล้วนำไปผสมกับน้ำมะพร้าว จากนั้นนำมาทาบริเวณที่สัมผัสกับยางตาตุ่มทะเล เพื่อช่วยแก้อาการพิษจากยางต้นตาตุ่มหรือยางพิษจากต้นไม้ต่าง ๆ ด้วยค่ะ
.....
......
และจากข้อมูลของสมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศอินเดีย พบว่า ชะครามนั้น มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ซึ่งข้อมูลนี้ตรงกับรายงานของ Jithesh และคณะ (2006) ที่พบว่า ชะครามมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือที่เรียกกันว่า สารแอนติออกซิแดนท์ (antioxidant) และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายของมนุษย์ได้เป็นอย่างดี
......
และในอนาคตคาดว่าชะครามนี้ อาจจะเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ที่สามารถนำมาแปรรูปและพัฒนาเป็นรูปแบบอาหารที่มนุษย์จะนิยมรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเองและคนที่เรารัก
และคาดว่าชะคราม จะสามารถเป็นพืชทางเศรษฐกิจ ที่เพิ่มพลังงานให้แก่ประเทศไทยได้ ทั้งนี้เนื่องจากชะครามเป็นพืชที่เกิดขึ้นง่าย หาง่าย พบขึ้นทั่วไปตามป่าชายเลนและที่สำคัญที่สุด สารสกัดจากต้นชะครามยังมีประโยชน์ทางการแพทย์ทางเลือกได้อีกทางหนึ่งในอนาคตอีกด้วย
...........
......
และนี่ก็คือความมหัศจรรย์ของวัชพืชล้มลุก
ที่ชื่อว่า "ชะคราม"
..........
.....
แล้วพบกันใหม่ในบทความต่อไปนะคะ
รักคนอ่านทุกคนนร้าาา
เอกสารอ้างอิง
เกษตรทำกิน. ชะคราม พืชท้องถิ่น สารพัดประโยชน์ ใช้กำจัดปลวกได้. [ออนไลน์]
ชะคราม ประโยชน์ และสรรพคุณชะคราม.[ออนไลน์]
ชะคราม สมุนไพร พืชล้มลุก ประโยชน์และสรรพคุณของชะคราม. [ออนไลน์]
นภาพร แก้วดวงดี.ชะคราม วัชพืชสมุนไพรต้านอนุมูลอิสระในป่าชายเลน.[ออนไลน์]
ผู้เขียน / ผู้รวบรวม
TigaZa ....
i'm Nannisa ....
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น