TigaZa

สองมือล้วงกระเป๋า สองเท้าก้าวเข้ามาไว ๆ กันเลยจร้าา สำหรับเราเหล่าสาวกมือใหม่ หัดเบ  😉😉 วันนี้TigaZa มีวิธีการทำคุกกี้แต่ละชนิดมาฝากค่ะ Cookies ... คุกกี้ คุกกี้เป็นขนมประเภทบิสกิต มีลักษณะเป็นชิ้นขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผลไม้ น้ำตาล เนื้อขนมนุ่มนวล เบาและกรอบร่วน มีรสหวานไม่จัด สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าขนมอบอื่น ๆ  คุกกี้ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่าง รับประทานกับเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ทั้งชา กาแฟได้เข้ากันดีนักแล ที่สำคัญการทำคุกกี้ ก็มีส่วนผสมและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรมากนัก เหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำเบเกอรี่ดีนักแล คุกกี้เป็นขนมที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับเค้ก แต่คุกกี้จะมีส่วนที่เป็นปริมาณของเหลวน้อยกว่าเค้ก แล้วรูปร่างของคุกกี้ก็จะมีขนาดไม่ใหญ่มากเกินไปนัก รสชาติก็จะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่เราเลือกใช้เป็นส่วนผสมหลักด้วยค่ะ การลงทุนทำคุกกี้ก็น้อย นอกจากนั้น เราจะทำไว้เพื่อรับประทานเองแล้ว หรือเราอาจทำเพื่อจำหน่าย จ่าย แจกได้ด้วยค่ะ คุกกี้จะแบ่งตามวัตถุดิบที่ใช่ เลยนะคะ ถ้าคุกกี้ที่มีส่วนผสมหลักเป็นไขมัน คุกกี้ประเภทนี้จะ...

มือใหม่สายเบเกอรี่ทั้งหลาย คุณรู้จักความชื้น  กับไส้ขนมกันดีแล้วหรือยังเอ่ย ??? TigaZaเชื่อแน่ว่า หลายท่านอาจจะยังไม่รู้ว่าความชื้นในไส้ขนมเป็นยังไง การทำไส้ขนมให้เก็บได้นาน ๆ ว่าไปแล้ว ถ้าเรารู้จักเคล็ดลับที่เป็นหัวใจหลักเพียงนิดเดียว TigaZa บอกเลยว่าเราจะสามารถยืดอายุของไส้ขนมได้โดยไม่ต้องพึ่งสารเสริมใด ๆ มาช่วยเลยค่ะ เริ่มแรกและเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่มือใหม่สายสวย สายหวาน  ต้องควบคุมให้ได้เป็นเรื่องแรกเลย คือเรื่องของ  " ความชื้นในไส้ขนม " นี่แหละค่ะ " ความชื้นในไส้ขนม "  ที่มีใครหลายคนอาจจะเคยได้ยินมาบ้าง แต่ก็อาจมีใครหลายคนที่อาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อน แล้วเจ้าความชื้นในไส้ขนมคืออะไร ... ?? เรามาทำความรู้จัก ความชื้นในไส้ขนมกันเลยดีกว่านะคะ 1. ถ้าไส้ขนมของเรามีความชื้นน้อย เช่น เราอาจจะต้มหรือนึ่งถั่วแข็ง หรือแห้งเกินไป หรืออาจมีปริมาณของ น้ำมัน น้ำตาลในส่วนผสมที่ไม่เหมาะสม  เจ้าสาเหตุต่าง ๆ เหล่านี้ก็จะทำให้ไส้ขนมของเราขาดความชุ่มชื้น ได้ค่ะ เพราะตอนอบขนม ไส้ขนมจะดึงเอาความชื้นจากแป้ง ทำให้แป้งในขนมของเรา แห้ง ร่...