บทความ

กำลังแสดงโพสต์จาก สิงหาคม, 2022

ประโยชน์ของน้ำตาลนั้นสำคัญไม่น้อยต่อร่างกายมนุษย์

รูปภาพ
น้ำตาลนั้นสำคัญไฉนกับอาหารและขนมของเรา วันนี้ TigaZa จะพา Fc. มารู้จักกับน้ำตาลที่เรานิยมใช้ในบ้านเรา เพราะน้ำตาลแต่ละชนิดแต่ละประเภทล้วนมีความแตกต่างกัน  น้ำตาล เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ที่เราสามารถหาซื้อได้ทั่ว ๆ ไปตามท้องตลาดเลยค่ะ และน้ำตาลบางชนิดยังถือว่าเป็นส่วนประกอบจำเป็นของอาหารและขนมด้วยค่ะ เพราะน้ำตาล มีส่วนช่วยเติมเต็มพลังงานให้กับร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นกล้ามเนื้อหรือสมอง ล้วนก็ต้องการเชื้อเพลิงมาเพิ่มพลังงานและช่วยทำให้ร่างกาย รู้สึกสดชื่น กระฉับ กระเฉง และตื่นตัวด้วยกันทั้งนั้น  ดังนั้น เราจึงไม่ควรตัดน้ำตาลออกไปจากมื้ออาหารของเราไปซะทั้งหมดเลยนะคะ เพราะถ้าร่างกายของเราขาดน้ำตาล อาจเกิดโทษกับสุขภาพของเราได้  ทางที่ดี เราควรรู้จักบริโภคน้ำตาลอย่างเหมาะสมและทำความเข้าใจในประโยชน์ที่แท้จริงของน้ำตาลให้ดีเสียก่อน ที่จะกลัวน้ำตาลมากเกินกว่าเหตุ และเพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวาน ๆ แสนอร่อยโดยไม่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพของเราให้รำคาญใจ ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับประโยชน์ที่มีอยู่ไม่น้อยของน้ำตาลกันก่อนนะคะ 1. น้ำตาลช่วยทำให้ร่างกายตื่นตัว น้ำตาล...

เรื่องน่ารู้ของแป้งสาลี ... ที่คนเบเกอรี่ ควรต้องรู้

รูปภาพ
มาทำความรู้จักแป้งสาลีกันเถอะ ... วันนี้TigaZa อยากให้ Fc. หลาย ๆ ท่านได้ทำความรู้จักและทำความเข้าใจเรื่องแป้งชนิดต่าง ๆ  ที่มีให้เราเลือกใช้กันอย่างมากมาย หลากหลายชนิดในบ้านเรา รวมถึงการเลือกใช้แป้งให้ตรงตามสเปคของการทำเบเกอรี่กันค่ะ  ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จัก โปรตีนในแป้ง ที่สายหวานทั้งหลายมักจะได้ยินนามที่เรียกขานกันอยู่เสมอ ๆ นามของนางเราจะเรียกกันว่า "กลูเต็น" นั่นเองค่ะ ในตัวของแป้งเอง จะมีโปรตีนที่เราเรียกกันว่าไกลอะดีน และ กลูเตนิน อยู่รวมกัน พอเรานำแป้งมาผสมกับน้ำ จะเกิดสารที่เรียกกันว่า กลูเต็น ที่มีลักษณะเหนียวและหนืดนั่นเองค่ะ แล้วเจ้าแป้งที่สายหวาน สายเบทั้งหลายนิยมใช้ในการทำขนมอบ ก็คือ "แป้งสาลี" ค่ะ ตัวแป้งสาลีจะแบ่ง ออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ตามคุณสมบัติของโปรตีนในแป้งเลยค่ะ   แป้งสาลี  2 ประเภท ก็คือ ... ข้าวสาลีประเภทแรก เราเรียกว่า  ข้าวสาลีชนิดแข็ง หรือ Hart  wheat เป็นแป้งสาลี ที่เหมาะมาก ๆสำหรับใช้ในการทำขนมอบ ประเภทขนมปังค่ะ   เมื่อเรานวดส่วนผสมให้เข้ากัน เราก็จะได้แป้งขนมปังที่มีความยืดหยุ่...