TigaZa

น้ำตาลนั้นสำคัญไฉนกับอาหารและขนมของเรา วันนี้ TigaZa จะพา Fc. มารู้จักกับน้ำตาลที่เรานิยมใช้ในบ้านเรา เพราะน้ำตาลแต่ละชนิดแต่ละประเภทล้วนมีความแตกต่างกัน  น้ำตาล เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ที่เราสามารถหาซื้อได้ทั่ว ๆ ไปตามท้องตลาดเลยค่ะ และน้ำตาลบางชนิดยังถือว่าเป็นส่วนประกอบจำเป็นของอาหารและขนมด้วยค่ะ เพราะน้ำตาล มีส่วนช่วยเติมเต็มพลังงานให้กับร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นกล้ามเนื้อหรือสมอง ล้วนก็ต้องการเชื้อเพลิงมาเพิ่มพลังงานและช่วยทำให้ร่างกาย รู้สึกสดชื่น กระฉับ กระเฉง และตื่นตัวด้วยกันทั้งนั้น  ดังนั้น เราจึงไม่ควรตัดน้ำตาลออกไปจากมื้ออาหารของเราไปซะทั้งหมดเลยนะคะ เพราะถ้าร่างกายของเราขาดน้ำตาล อาจเกิดโทษกับสุขภาพของเราได้  ทางที่ดี เราควรรู้จักบริโภคน้ำตาลอย่างเหมาะสมและทำความเข้าใจในประโยชน์ที่แท้จริงของน้ำตาลให้ดีเสียก่อน ที่จะกลัวน้ำตาลมากเกินกว่าเหตุ และเพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวาน ๆ แสนอร่อยโดยไม่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพของเราให้รำคาญใจ ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับประโยชน์ที่มีอยู่ไม่น้อยของน้ำตาลกันก่อนนะคะ 1. น้ำตาลช่วยทำให้ร่างกายตื่นตัว น้ำตาล...

มาทำความรู้จักแป้งสาลีกันเถอะ ... วันนี้TigaZa อยากให้ Fc. หลาย ๆ ท่านได้ทำความรู้จักและทำความเข้าใจเรื่องแป้งชนิดต่าง ๆ  ที่มีให้เราเลือกใช้กันอย่างมากมาย หลากหลายชนิดในบ้านเรา รวมถึงการเลือกใช้แป้งให้ตรงตามสเปคของการทำเบเกอรี่กันค่ะ  ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จัก โปรตีนในแป้ง ที่สายหวานทั้งหลายมักจะได้ยินนามที่เรียกขานกันอยู่เสมอ ๆ นามของนางเราจะเรียกกันว่า "กลูเต็น" นั่นเองค่ะ ในตัวของแป้งเอง จะมีโปรตีนที่เราเรียกกันว่าไกลอะดีน และ กลูเตนิน อยู่รวมกัน พอเรานำแป้งมาผสมกับน้ำ จะเกิดสารที่เรียกกันว่า กลูเต็น ที่มีลักษณะเหนียวและหนืดนั่นเองค่ะ แล้วเจ้าแป้งที่สายหวาน สายเบทั้งหลายนิยมใช้ในการทำขนมอบ ก็คือ "แป้งสาลี" ค่ะ ตัวแป้งสาลีจะแบ่ง ออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ตามคุณสมบัติของโปรตีนในแป้งเลยค่ะ   แป้งสาลี  2 ประเภท ก็คือ ... ข้าวสาลีประเภทแรก เราเรียกว่า  ข้าวสาลีชนิดแข็ง หรือ Hart  wheat เป็นแป้งสาลี ที่เหมาะมาก ๆสำหรับใช้ในการทำขนมอบ ประเภทขนมปังค่ะ   เมื่อเรานวดส่วนผสมให้เข้ากัน เราก็จะได้แป้งขนมปังที่มีความยืดหยุ่...

ชะคราม หรือ Seablite เป็นวัชพืชล้มลุกขนาดเล็กในดินเค็ม มักขึ้นเอง โตเองตามธรรมชาติตามป่าชายเลน และที่ที่น้ำเค็มไปถึง ... ชะครามมักมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นหลากหลายชื่อด้วยกัน เช่น  ชักคราม ชั้วคราม ช้าคราม ส่าความ ล่าคราม และ ล้าคราม   อือออออ ... แม่น้องนางช่างมีชื่อเรียกเยอะจริง ๆ เลยนะคะ 😊 ... ....... ชะคราม เป็นวัชพืชที่ทนต่อความเค็มได้อย่างดีเลิศ มีกิ่งก้านอวบน้ำ ใบแคบยาว พองกลม ปลายแหลม มีนวลจับขาว สีเขียวอมฟ้า ใบมีรสเค็ม ออกดอกตามซอกใบ และส่วนที่นิยมนำมาประกอบอาหารกันคือใบบริเวณยอดอ่อนค่ะ ... สำหรับในประเทศไทยแหล่งที่พบชะครามมาก ๆ จะอยู่ในแถบจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงคราม และเพชรบุรี เป็นส่วนใหญ่ และมีพบบ้างในบ้าง บางพื้นที่ในจังหวัดสมุทรปราการ  .... ... ชะคราม มักจะเกิดและเติบโตขึ้นเองตามธรรมชาติ พบว่าเกิดมากในบริเวณนาเกลือและตามป่าชายเลน เป็นวัชพืชล้มลุกที่พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งทะเลที่น้ำเค็มขึ้นไปถึง  เป็นไม้ล้มลุกที่มีอายุหลายปี  เมื่อชะครามมีอายุมากขึ้นจะพัฒนาจนลำต้นมีเนื้อไม้ มีลักษณะเป็นพุ่มขนาดเล็ก สูงประมาณ 1 เมตร ...

               การทำความสะอาดพิมพ์ซิลิโคน เทคนิคการทำความสะอาดพิมพซิลิโคนเเบบง่ายๆ TigaZaเชื่อว่า หลาย ๆ คนอาจจะเคยล้างพิมพ์ซิลิโคน ด้วยวิธีการล้างพิมพ์ทีละอัน ทีละอัน มาแล้วอย่างแน่นอน แต่เชื่อไหมค่ะว่าการล้างพิมพ์ที่ละอัน ที่ละอัน ทำให้เราเสียเวลามาก ๆๆ ในการล้างพิมพ์ วันนี้ TigaZaจะมาบอกเล่าเทคนิคในการล้างพิมพ์ แบบง่าย ๆ ให้ Fc.ทุกท่านได้นำไปใช้กันจ้า เริ่มจากขั้นตอนแรกเลยค่าา . 🥧 ให้เรานำพิมพ์ซิลิโคนที่เลอะขนมทั้งหมด  ไปใส่กะลังมังใบใหญ่ ๆ ไว้ได้เลยค่ะ  จากนั้นให้รองน้ำให้ท่วมพิมพ์ แล้วจึงใส่น้ำยาล้างจานเทลงไปตามความเลอะ ของพิมพ์ได้เลยจ้า . 🥧  ต่อจากนั้นให้ใช้มือของเราขยำพิมพ์ที่แช่ในกะละมังได้เลยนะคะ  ขยำพิมพ์ไปเรื่อย ๆ  ประมาณไม่เกิน 10 นาทีก็พอค่ะ หรือขยำจนเศษขนมหลุดออกมา ไม่มีเศษขนมติดพิมพ์แล้วก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ . 🥧  แล้วเทน้ำในกะละมังที่มีน้ำยาล้างจานที่เราขยำพิมพ์  ทิ้งให้หมด แล้วก็รองน้ำสะอาดลงไปใหม่จนน้ำเต็มกะละมัง  และเราก็ขยำพิมพ์ใหม่อีกรอบค่ะ  รอบนี้ขยำจนครา...