มาทำความรู้จักคุกกี้ .... กันแบบชิวล์ ๆ

สองมือล้วงกระเป๋า สองเท้าก้าวเข้ามาไว ๆ กันเลยจร้าา สำหรับเราเหล่าสาวกมือใหม่ หัดเบ  😉😉

วันนี้TigaZa มีวิธีการทำคุกกี้แต่ละชนิดมาฝากค่ะ

Cookies ... คุกกี้

คุกกี้เป็นขนมประเภทบิสกิต มีลักษณะเป็นชิ้นขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผลไม้ น้ำตาล เนื้อขนมนุ่มนวล เบาและกรอบร่วน มีรสหวานไม่จัด สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าขนมอบอื่น ๆ 

คุกกี้ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่าง รับประทานกับเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ทั้งชา กาแฟได้เข้ากันดีนักแล

ที่สำคัญการทำคุกกี้ ก็มีส่วนผสมและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรมากนัก เหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำเบเกอรี่ดีนักแล

คุกกี้เป็นขนมที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับเค้ก

แต่คุกกี้จะมีส่วนที่เป็นปริมาณของเหลวน้อยกว่าเค้ก แล้วรูปร่างของคุกกี้ก็จะมีขนาดไม่ใหญ่มากเกินไปนัก รสชาติก็จะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่เราเลือกใช้เป็นส่วนผสมหลักด้วยค่ะ

การลงทุนทำคุกกี้ก็น้อย นอกจากนั้น เราจะทำไว้เพื่อรับประทานเองแล้ว หรือเราอาจทำเพื่อจำหน่าย จ่าย แจกได้ด้วยค่ะ

คุกกี้จะแบ่งตามวัตถุดิบที่ใช่ เลยนะคะ

ถ้าคุกกี้ที่มีส่วนผสมหลักเป็นไขมัน คุกกี้ประเภทนี้จะมีส่วนผสมและวิธีทำเหมือนกับเค้ก แต่จะแตกต่างกันตรงที่คุกกี้จะมีส่วนผสมของเหลวน้อยกว่าเค้ก เพื่อทำให้ส่วนผสมของคุกกี้ข้นและสามารถทำเป็นรูปร่างต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น

หากคุกกี้ที่มีส่วนผสมของไข่เป็นหลัก  คุกกี้ชนิดนี้จะแตกต่างจากคุกกี้ชนิดแรกที่วิธีการผสม 

เพราะปริมาณของไข่ที่ใช้ในสูตรจะมีมากกว่าสูตรไขมัน สูตรนี้ไข่จะช่วยจับอากาศระหว่างการผสม ทำให้ลงตัว และทำให้ขึ้นรูปโครงสร้างคุกกี้ได้ดี

และคุกกี้อีกแบบหนึ่งก็คือการแบ่งตามวิธีการทำรูปร่างของคุกกี้ค่ะ ชนิดของคุกกี้แบ่งได้ 6 แบบ ตามนี้เลยค่ะ

1.  คุกกี้หยอด (Dropped Cookies)  เป็นคุกกี้ที่ทำง่าย อบง่าย รับประทานสะดวก แตกหักง่าย  ผสมได้หลายรสหลายแบบมีชื่อต่างกันตามส่วนผสมปรุงรสที่เพิ่มเข้าไป เช่นคุกกี้เนย คุกกี้ถั่ว คุกกี้ลูกเกด 

วิธีการหยอด  ใช้ช้อนสองคันตักหยอดให้ได้รูปทรงกลม  การตักหยอดควรตักหยอดให้ห่างกันเท่าตัว  เพราะเวลาอบคุกกี้ชนิดนี้ คุกกี้จะแผ่ตัวออก ลักษณะที่ดีของคุกกีหยอด คือ เมื่อเราอบสุกแล้วคุกกี้จะกลมนูนตรงกลางค่ะ

2.  คุกกี้กด  (Pressed   Cookies)  ส่วนผสมคุกกี้ชนิดนี้จะข้นกว่าชนิดหยอด สามารถใช้กระบอกกดคุกกี้เป็นลายต่าง ๆ ได้ รูปร่างสวยงาม และไม่จำเป็นต้องแต่งหน้าเหมือนคุกกี้หยอด เช่น คุกกี้เนย คุกกี้กาแฟ

วิธีการทำคุกกี้กด  ใช้ส่วนผสมกรอกลงไปในกระบอกคุกกี้ เลือกลายตามชอบ เช่น รูปหัวใจ รูปดาว รูปดอกไม้ กดลงบนถาดที่ทาเนย  แล้วนำเข้าอบ ลักษณะที่ดีของคุกกี้กด เมื่ออบสุกจะมีลายสวยงาม ไม่มี  รอยร่วนแตกค่ะ

3.  คุกกี้ปั้น (Molded  Cookies) เป็นคุกกี้ชนิดที่เมื่อผสมแล้วนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ ได้ เช่น เป็นรูปตุ๊กตา  รูปดาว  รูปนก  รูปหัวใจ  รูปไก่  รูปวงกลม ฯลฯ

วิธีการทำคุกกี้ปั้น  ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงบนมือ แล้วปั้นรูปทรงตามต้องการ เช่นคุกกี้มะพร้าว ปั้นเป็นก้อนกลม ลักษณะที่ดีของคุกกี้ปั้น เมื่ออบสุก รูปทรงและลวดลายในการปั้นชัดเจน ขนมจะนูนตรงกลาง

4.  คุกกี้คลึง (Rolled  Cookies) คุกกี้ชนิดกรอบร่วนนุ่มนวล คุกกี้ชนิดนี้ส่วนผสมจะแห้งสามารถใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเป็นแผ่น จึงใช้พิมพ์กดคุกกี้รูปทรงต่าง ๆ ตามลายที่ต้องการ เช่น  คุกกี้ไส้ครีมมะนาว คุกกี้ไส้สับปะรด

วิธีการทำคุกกี้คลึง  นำส่วนผสมนวดให้เข้ากัน แล้ววางลงบนกระดาษไข คลึงแป้งให้บางตามต้องการ แล้วนำพิมพ์กดคุกกี้รูปแบบต่าง ๆ กดลาย แล้วนำแป้งที่กดได้ วางลงบนถาดที่ทาเนยนำเข้าอบ ลักษณะคุกกี้คลึงที่ดี เมื่ออบสุก จะกรอบร่วน ไม่กรอบกระด้างค่ะ

5.  คุกกี้แท่ง  (Bar  Cookies)  คุกกี้ชนิดนี้อร่อยและอุดมไปด้วยคุณภาพทางอาหาร  เป็นคุกกี้ชนิดที่มีลักษณะอ่อนตัวมีความชุ่มฉ่ำ สามารถใช้เป็นของหวานหลังอาหารมื้อต่าง ๆ หรือเป็นของว่างรับประทานกับน้ำชา ได้แก่ คุกกี้บราวนี่

วิธีการทำคุกกี้แท่ง  ใช้เกลี่ยส่วนผสมลงในถาดเป็นชั้น  ระหว่างชั้นตกแต่งด้วยผลไม้และถั่ว  รวมทั้งน้ำตาลในรูปต่าง ๆ  เสร็จแล้วจึงนำออกมาตัดเป็นชิ้น ๆ  เหมือนขนมไทย ๆ  เช่น  ขนมชั้น  ขนมหม้อแกง  ขนมสังขยา ลักษณะที่ดีของคุกกี้แท่งเมื่ออบสุก ส่วนใหญ่จะนุ่มเหมือนเค้ก และมีบางชนิดจะกรอบ หรือเหนียวค่ะ

6.  คุกกี้แช่เย็น (Refrigerator  Cookies) หรือคุกกี้แฟนซี  หมายถึงคุกกี้ชนิดที่เมื่อผสมเสร็จแล้ว  นำไปห่อกระดาษไข กระดาษแก้ว  หรืออะลูมิเนียมฟอยด์  และแช่ในตู้เย็นช่องแข็งสักครู่แล้วนำออกมา แล้วใช้มีดคม ๆ  ตัดในขณะที่เย็น ตัดเป็นรูปต่าง ๆ  เช่น วงกลม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม ผิวนอกอาจจะปรุงรสด้วยถั่ว  ถั่วอัลมอน ผลไม้แห้ง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออะไรก็ได้ตามที่เราชอบลักษณะที่ดีของคุกกี้แช่เย็น เมื่ออบสุก จะกรอบแข็งหรือกรอบกระด้าง เคี้ยวเพลินและอร่อยมากค่ะ

ก็ได้รู้จักรูปร่างหน้าตาของคุกกี้แต่ละประเภทกันไปเรียบร้อยแล้วนะคะ 

ในครั้งต่อไป TigaZaจะพา Fc..ท่องไปในโลกของเบเกอรี่ในแบบต่าง ๆ กันอีกนะคะ แล้วพบกันใหม่จ้าาา 😘😘

หากบทความนี้เป็นประโยชน์ 

อย่าลืมกดแชร์และกดติดตามไว้ด้วยนะคะ  เพื่อจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ ๆ จากTigaZa คร้าาา

ด้วยรักและปรารถนาดีจากใจ  💕💞

ภาพ / ผู้เขียน TigaZa

I'm Nannisa