คุณรู้จักเนยดีแค่ไหน ...
สำหรับมือใหม่หัดทำขนม อาจจะมีข้อสงสัยว่าเนยตามท้องตลาดจริง ๆ แล้ว มันมีกี่ประเภทกันแน่ แล้วมือใหม่อย่างเรา ๆ ท่าน ๆ จะต้องใช้เนยประเภทไหนในการทำเบเกอรี่กันดีล่ะ
ในโอกาสนี้TigaZa จะพาคุณผู้อ่านทุกท่านไปท่องโลกของเนย และไปทำความรู้จักกับเนยพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ
เนยมีด้วยกัน 2 ชนิด
1. เนยชนิดจืด เป็นเนยที่ไม่มีรสชาติใด ๆ เฉพาะ แต่มีความโดดเด่นที่กลิ่น เนยจะมีกลิ่นที่หอมชวนชิม คนส่วนใหญ่จึงมักนิยมนำเนยมาทำเบเกอรี่หรือปรุงอาหารค่ะ
2. เนยชนิดเค็ม เป็นเนยที่มีการเติมเกลือเข้าไปในขั้นตอนของการผลิต เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนยมีรสชาติเค็มนิด ๆ เนยเค็มสามารถนำมาทำอาหาร หรือ เบเกอรี่ได้เช่นเดียวกันค่ะ
ก่อนอื่นเรามาลองแบ่งประเภทของเนยแบบคร่าว ๆ กันก่อนนะคะ
🧀 เนยแท้ หรือ Pure Butter 🧀
เนยประเภทนี้ เป็นเนยที่ทำมาจากน้ำมันเนย หรือ ไขมันนม ที่มีมากกว่า 80% ขึ้นไป เป็นน้ำมันเนยแท้ ๆ เพียว ๆ โดยที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชอยู่เลย สำหรับเนยประเภทนี้ใช้ทำขนมอะไรก็หอม อร่อย เป็นที่สุดค่ะ ราคาเนยแท้จะแพงมากกว่าเนยชนิดอื่น ๆ
🧀 เนยคอมพาวน์ หรือ Blended Butter 🧀
เนยชนิดนี้เป็นเนยที่เรา สามารถพบเห็นได้ทั่ว ๆ ไป ตามท้องตลาดบ้านเราก็เห็นกันจนชินตา เนยคอมพาวน์เป็นเนยที่มีส่วนผสมของน้ำมันเนย หรือ ไขมันนม แต่ไขมันมีไม่ถึง 80% โดยส่วนที่เหลือจะมีการผสมของ น้ำมันพืช นมผง และ สารให้ความคงตัว ราคาของเนยคอมพาวน์จะถูกกว่าเนยแท้
🧀 เนยเทียม หรือ มาการีน 🧀
เนยเทียม คือผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นมาเลียนแบบเนยที่ใช้ไขมันจากพืชมาผลิตเป็นเนยแทนการใช้ไขมันจากนม เนยเทียม หรือ มาการีน จะทำมาจากน้ำมันพืช แล้วใช้การปรุงแต่งกลิ่น แต่งสี เลียนแบบเนยแท้นั้นเองค่ะ เป็นเนยที่มีราคาไม่แพง แต่ความหอม อร่อยจะสู้เนยแท้ ๆ ไม่ได้เลยค่ะ
🧀 เนยขาว 🧀
เนยชนิดนี้ก็เป็นเนยอีกประเภทหนึ่ง ที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันเนยเลยเช่นกัน เนยขาวจะทำมาจากน้ำมันพืช นำมาผลิตเป็นเนยแทนการใช้ไขมันจากนม แต่ไม่มีการแต่งสีและกลิ่น จึงมีลักษณะเป็นสีขาว และไม่มีกลิ่น สายเบเกอรี่จะนิยมนำมาทอดโดนัท หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำบัตเตอร์ครีม แต่งหน้าเค้ก
ข้อควรระวังในการรับประทานเนย
มีผู้เชี่ยวชาญบางคน ชี้ว่าการรับประทานเนยในปริมาณที่เยอะมากเกินไป อาจทำให้ร่างกายของเราได้รับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในปริมาณที่มากเกินไป
มีงานวิจัยที่พบว่าไขมันอิ่มตัวและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ เพราะฉะนั้น สำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคเนย จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและควรจำกัดปริมาณ เพื่อเป็นการป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานเนย
และถ้าจะให้ดี สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางด้านสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์ และต้องเพิ่มความระมัดระวังในการบริโภคเนยให้มากเป็นพิเศษ ถ้าหากพบว่ามีความผิดปกติใด ๆ เกิดขึ้นหลังจากบริโภคเนย ควรรีบไปพบแพทย์ทันทีนะคะ
ด้วยความปรารถนาดีจากใจผู้เขียนเลยค่ะ ❤❤
ในโอกาสต่อไปTigaZa จะนำเกร็ดความรู้ดี ๆ ของเนยมาฝากผู้อ่านอีก แล้วพบกันใหม่ค่ะ .... บาย
ผู้เขียน
TigaZa .....
i'm Nannisa....
ขอบคุณความรู้เรื่องเนยค่ะ
ตอบลบขอบคุณมากค่ะ ดีใจที่ชอบค่ะ 😊😊
ลบ